Bezpieczne i zdrowe grillowanie. Porady specjalistki

Dietetyk ostrzega, że aluminiowe tacki oraz folie spożywcze nie są zdrowe ze względu na zawartość glinu. Naczynie powinno być ze stali do wielokrotnego użytku. - Ale gdybyśmy mieli położyć potrawę bezpośrednio na ruszcie, to już lepiej, żeby leżała na aluminiowej tacce - radzi Jolanta Flejszar-Olszewska.

Jej zdaniem na grill najlepiej położyć mięsa chude, takie jak kurczak, indyk, chude mięso wieprzowe, może być też wołowina, ale w tym przypadku należy się liczyć z długim czasem grillowania tego rodzaju mięsa. Specjaliści zalecają też, żeby nie grillować w żywym ogniu, ale nad żarem. - Bo pod wpływem wysokiej temperatury dochodzi do reakcji, konsekwencją których są związki rakotwórcze - wyjaśnia dietetyk. Najlepiej użyć węgla drzewnego z drzew liściastych, do którego nie należy dorzucać szyszek ani drewna iglastego.

Czy zamiast samodzielnie przygotowywać potrawę lepiej posłużyć się gotowymi produktami z supermarketu? A dlaczego nie należy grillować kiełbasy, która króluje na grillach w Polsce? Jakiej podpałki użyć? Posłuchaj całej rozmowy, w trakcie której Jolanta Flejszar-Olszewska zdradza sprawdzony przepis na marynatę.

Tytuł audycji: Cztery pory roku

Prowadzi: Małgorzata Raducha

Gość: dr inż. Jolanta Flejszar-Olszewska (chemik i dietetyk)

Data emisji: 20.06.2018

Godzina emisji: 10.23

ag/mg