Przepis na ciasto marcinek - kulinarne wyzwanie z Hajnówki

Data publikacji: 22.10.2020 12:20

Ostatnia aktualizacja: 22.10.2020 12:51

Ten tekst przeczytasz w 1 minutę

Zdjęcie ilustracyjne, Autor - volodyar/shutterstock.com

Ostrzegamy - marcinek to ciasto pracochłonne. Wypiekanie 14 placków zajmie nam ponad dwie godziny. Wysiłek się jednak opłaci - efekt jest przepyszny!

W audycji "Smaki polskie" radami na temat wypiekania marcinka podzieliła się ze Słuchaczami Aneta Kraśko z Koła Gospodyń Wiejskich "Orzeszkowe Babeczki".

Składniki:

Ciasto:

400 g mąki pszennej
125 g miękkiego masła
90 g drobnego cukru do wypieków
16 g cukru waniliowego
1 duże jajo i 1 żółtko
125 ml kwaśnej śmietany 18%
szczypta soli

Masa:

1200 ml śmietany 30%
400 ml śmietany 18%
szklanka cukru pudru
sok wyciśnięty z cytryny

Jak przygotować?

Miksujemy cukier do wypieków i cukier waniliowy z masłem aż do uzyskania puszystej białej masy. Do niej dodajemy pozostałe składniki.

Ciasto dzielimy na 14 części. Każdą część wałkujemy między krążkami papieru do pieczenia o średnicy 22 cm, mocno podsypanego mąką. Pieczemy każdy krążek osobno ok. 10 minut - tylko do zezłocenia - w temperaturze 175 stopni (termoobieg).

W międzyczasie przygotowujemy masę - miksujemy śmietanę 30% i 18% z cukrem pudrem. Pod koniec miksowania dodajemy sok z cytryny.

Wystudzone krążki ciasta przekładamy schłodzoną masą śmietanową (najłatwiej to zrobić w tortownicy). Ciasto możemy polać masą czekoladową. Całość powinna się chłodzić w lodówce co najmniej 12 godzin.

#SmakiPolskie 🔸 Dzisiaj zachęcam Was do podjęcia kulinarnego wyzwania z Podlasia, a ściślej z okolic Hajnówki, bo... Opublikowany przez Jedynka - Program 1 Polskiego Radia Czwartek, 22 października 2020

"One towarzyszą nam od urodzenia aż do śmierci" - zapraszamy do wysłuchania całej audycji, w której Elżbieta Fionik z Bielska Podlaskiego opowiedziała o pieczywie obrzędowym - korowajach.