Wielkanoc dawniej i dziś. Co króluje na naszym stole?
- Jak może wyglądać Wielkanoc wegetariańska?
- Na te i na wiele innych pytań szukaliśmy odpowiedzi, siedząc przy naszym świątecznym, Jedynkowym stole.
A z nami byli: etnografka Małgorzata Jasztołt, szef kuchni Bogdan Gałązka, Małgorzata Kozakiewicz z działu promocji przy Ambasadzie Hiszpanii, restaurator, reżyser David Gamtsemlidze, szefowa kuchni i promotorka kuchni wegetariańskiej Dominika Targosz oraz dziennikarka kulinarna, specjalizująca się w historii kuchni polskiej Magdalena Kasprzyk-Cheviriaux.
POSŁUCHAJ
Wielkanoc dawniej i dziś. Co króluje na naszym stole? (Jedynka/Audycja specjalna)
Żurek, czyli tradycyjna polska zupa
Żurek to tradycyjna polska zupa serwowana w czasie świąt Wielkiej Nocy. Przepis na żurek jest bardzo prosty - zacząć należy od przygotowania zakwasu. Niemal w całej Polsce to świąteczna zupa, ale ma różne odmiany. Żur i barszcz biały to nie jest to samo.
W rankingu najlepszych zup świata TasteAtlas w 2023 roku żur zajął drugą pozycję, zaraz za tonkotsu ramen. - Nie zaskakuje mnie ten wynik - przyznał w Czwórce Filip Niewiatowski, zastępca szefa kuchni w restauracji Nuta. - Spodziewałem się, że żurek może zostać pokonany jedynie przez tę japońską zupę, która popularna jest już na całym świecie i można ją zjeść w każdym większym mieście. Ja jednak zostaję przy polskich smakach - dla mnie to żur wygrywa ten pojedynek.
Czytaj także:
Tytuł audycji: Audycja specjalna
Prowadzili: Martyna Podolska i Tomasz Prange-Barczyński
Data emisji: 1.04.2024
Godzina emisji: 12.00-14.00
DS/wmkor
